Supa crema de ardei copti

Supa crema de ardei copti, este delicioasa.

Baza este mult zarzavat fiert. Eu am folosit cel congelat, care- l folosesc de obicei la  supe creme.

Va urma...

Rafaelo

Rafaelo reinterpretat, poate fi un dulce minunat pentru toate gusturile. Reinterpretam fiecare dupa gust si dupa ce mai avem prin casa.

  

Va urma...

Bulionul

Bulionul, sanatate curata.

Untul de cocos

Untul de cocos, o minune de unt.

Cel mai greu e sa scoti acest miracol de miez din coaja lui. In partea unde are trei puncte, unul este mai usor de gaurit, cu un varf de cutit.

Va urma...

Supa crema de brocoli

Supa crema de brocoli, o supa consistenta, tare gustoasa si sanatoasa.

Punem la fiert tot felu de legume: ceapa, morcovi, telina, ce avem la indemana si, le fierbem putin.

Eu am folosi legumele congelate, care se vad in imagine.

Brocoli il preparam in aburi pentru a- si pastra culoarea, gustul si- l adaugam doar cand legumele sunt gata, fierte si le- am luat de pe foc. Lasam doar cateva buchetele, pentru decor in farfurie. Blendarim legumele  cu brocoli, cu smantana de soia sau alta smantana vegetala, sare, piper, dupa gust, si supa este gata.

O bunatate de supa, sanatoasa, gatita foarte repede.

Sanatate!

Zacusca

Zacusca despre care vorbim astazi, este si pentru cei ce cred ca nu pot manca zacusca.Se poate, nu prajim nimic. 

Punem 100 ml ulei, ceapa, ardeiul sau gogosarul, morcovii, telina, fiecare taiate matuntel,o cana de bulion o foaie de dafin vinete coapte si tocate.

Le acoperim le dam la cuptor pentru aproximativ o ora .  Daca e nevoie cand le scoatem le mai lasam putin descoperite pe foc mic pana scade suficient.

Se pote cosuma imediat.

La pus pe iarna, am un procedeu simplu si eficient.

Iahnia de soia

Iahnia de soia este asemanatoare cu iahnia de fasole, mai plina de proteine si mai putin grea la stomac.

Punem bobitele de soia la inmuiat de pe o zi pe alta, intr- un vas de tei ori mai mare decat volumul bobitelor uscate, in apa calda.

Dupa inmuiere le clatim bine si le punem la fiert o ora.

Pregatim un pat dintr- o ceapa tocata, un ardei, un morcov ras sau taiat maruntel, cateva linguri de ulei, dupa preferinta, punem soia fara apa in care a fiert, adaugam apa si bulion pana da peste soia, sare dupa gust, foaie de dafin.
Ca sa fie mai vesela putem adauga si cateva boabe de mazare verde, ardeiul rosu si verde.

Punem capacul si dam la cuptor pana scade apa, aproximativ inca jumatate de ora.

Este o mancare buna si usor de gatit.

Sanatate!

Drob de soia

 Drob de soia este varianta vegetala a drobului, in care punem ca baza pulpa de soia ce rezulta de la prepararea laptelui de soia.

 

Chiftelute de soia

Chiftelutele de soia, despre care vorbim astazi, sunt facute din pulpita de soia care ramane, cand preparam  laptele de soia si despre care spuneam ca o putem folosi in diverse preparate.

Va urma...

Branza Tofu

Branza Tofu, alta minunatie, o branza din lapte de soia.

Pregatim laptele de soia, il fierbem, dupa care, in laptele asa fierbinte, pe foc, punem zeama din lamaie sau otet de mere si putina sare. Daca avem 1 l lapte, punem zeama din 2 lamai sau 2- 3 linguri otet de mere, pana cand se separa branza.

Mai lasam putin pe foc mic. Lasam vasul acoperit, cu focul stins, o ora.
Strecuram prin tifon sau o alta panza de acest gen, cum am procedat la separarea laptelui din pulpa de soia.

Punem ceva greu peste branza impachetata in tifon, lasam pana dimineata in strecuratoare sa iasa tot zerul.

Asa arata dimineata, branza scursa bine.

 Am taiat- o bucatele si am pus marar verde, din belsug.

Putem adauga cateva masline, verzi, negre sau ambele, dupa preferinta.

Daca dorim mai multa culoare si mai multa savoare, adaugam rosii.

Adaugand si putin ardei sau gogosar, plusam la culoare si la savoare.

Maruntim branza Tofu, mai adaugam marar, si o putem folosi ca umputura in aluaturi sau ca umplutura in ardei, gogosar, ca aperitiv rece.

Daca blendarim branza maruntita, cu 4 linguri  de ulei presat la rece, va rezulta o crema de branza Tofu. Eu am mai adaugat masline verzi si negre. Se pot face si alte combinatii, dupa gust.

Sanatate!

Conopida cu maioneza de soia

Conopida cu maioneza de soia, deosebit de gustoasa si sanatoasa.

Va urma...

Maioneza de soia

Maioneza de soia, o alta minune, pe care daca o descoperiti, nu mai renuntati ea.

Mai intai se prepara laptele din soia.
Apoi procedam ca si la smantana de soia, doar ca adaugam la 100 ml lapte, 200 ml ulei presat la rece.


Puteti incerca si alte uleiuri presate la rece si veti constata singuri care va place mai mult.
Am mai folosit ulei de rapita, de masline. Cu acest ulei de floarea soarelui presat la rece, ne- am imprietenit cel mai tare. Gusturile nu se discuta.
 
Maioneza de soia se preteaza foarte bine la tot ce se poate prepara cu clasica maioneza. Aceasta poate fi consumata de oricine, chiar si de cei carora sanatatea nu le mai permitea sa consume maioneza din oua.
 Nu veti mai vrea alt fel de maioneza.

Urmeaza bunatati cu maioneza.



Sanatate!

Smantana de soia

Smantana de soia, un deliciu de smantana grasa, dar sanatoasa.

Punem in blenderul vertical 100 ml lapte din soia, putina sare, 150 ml ulei presat la rece.
 Eu folosesc uleiul de floarea soarelui, presat la rece, de la niste oameni minunati. Am descoperit uleiul care-mi place si sunt fidela.
Ridicam blenderul putin cate putin, pana preia tot uleiul.
Si iata minunea, o smantana foarte consistenta.
Sunt recunoscatoare ca am descoperit asa bunatate.
O folosim cu succes la foarte multe preparate, despre care vom mai vorbi.








Sanatate!

Lapte de soia

Laptele de soia, o alternativa pentru cei ce au intoleranta la lactoza, un lapte plin de proteina vegetala, foarte bun pentru oricine vrea sa incerce si altceva decat traditionalul lapte si produse ce deriva din el.
Astazi vreau sa va vorbesc despre laptele de soia, ca mai apoi sa va pot spune cat de multe prepar eu cu el. Si cat de multe preparate veti mai descoperi sau vom descoperi impreuna.

Mai intai punem o cana de bobite de soia, bine spalate, la inmuiat cu doua cani si jumatate apa calduta, cel putin 12 ore.

Atat este soia acum inainte de inmuiere. Va voi arata-o si dupa ce creste mare la inmuiat.

Dupa ce a stat 12 ore la inmuiat, soia a crescut tare mare. Si- a triplat volumul.

Dupa timpul de inmuiere, se clateste soia de mai multe ori, se pune in blender jumatate din cantitatea de boabe care s- au umflat foarte mult, cu o parte, cat sa acopere boabele, din cei 700 ml apa calda, pe care o adaugam putin cate putin, la prima tura de blendarit. Repetam operatiunea si cu celelalte boabe de soia.

Turnam aceasta compozitie intr-o strecuratoare deasa sau punem un tifon, o panza cu textura tifonului, in oricefel de strecuratoare si stoarcem foarte bine laptele.


Punem laptele la fiert, amestecam in el si-l pazim cu mare grija, ca da in foc foarte repede. Se fierbe la foc mic cel putin 20 minute, pana dispare spuma. Pielita formata, eu o arunc, e foarte densa.

La gust, este fad, nu are o aroma incantatoare, dar nu va speriati, preparatele din el sunt delicioase.
Acesta este laptele de soia.

Cu aceste cantitati vom avea un lapte foarte concentrat, din care putem prepara smantana, maioneza, branza tofu. Vom vorbi despre fiecare in parte la vremea potrivita.

Pulpa de soia, ce rezulta de la prepararea laptelui, se fierbe cel putin 30 minute si se foloseste in diverse preparate.

Si despre acestea vom vorbi, cat si despre preparate din bobitele intregi de soia.

Daca doriti un lapte mai putin concentrat, este simplu, puneti mai multa apa.

As vrea sa va pot transmite mai mult decat cuvinte si imagini. Sunt atat de bucuroasa si recunoscatoare de aceasta descoperire, soia. Este nelipsita in casa noastra.

Sanatate!

Ardei umpluti cu naut

Ardei umpluti cu naut, un deliciu de mancare pentru cei care poftesc ardei umpluti, dar sanatatea nu le permite sa manance traditionalul ardei umplut si pentru cei sanatosi, care asa aleg sa se hraneasca pentru a- si pastra sanatatea.

Punem nautul la inmuiat in apa calduta, aproximativ 7 ore. La fel punem  si orezul integral.

Intr- o cratita, in care am pus 50 ml ulei presat la rece, de floarea soarelui, punem ingredientele pentru umplutura: o ceapa taiata marunt, nautul inmuiat si blendarit putin, incat sa ramana mici bucatele, orezul, optional ciuperci semipreparate sau crude, telina, ardei taiat marunt, morcov ras si patrunjel.

Adaugam sare, dupa gust, o foaie de dafin, putin piper, apa si dam la foc mic.
Dupa ce a scazut apa, trecem amestecul intr- un castron si- l lasam la racit, putin.

Umplem ardeii cu amestecul pregatit, racit, adaugam putina apa, 20 ml ulei, foaie de dafin, bobite de piper, doua cuisoare sau alt condiment care va place, putin cimbru, sare, jumatate lingurita zahar brun pentru a taia aciditatea rosiilor din bulionul de casa, daca se poate, pe care- l punem din belsug.

 Au fiert, ar fi grozav daca ati simti mirosul, mult mai imbietor decat aspectul.

 Sunt acompaniati de o smantana din soia, preparata in casa, delicioasa.

 Despre smantana de soia, vorbim intr- o postare viitoare, poate chiar urmatoarea.

 Pot fi serviti si cu traditionala noastra smantana, sunt deliciosi si combinati cu ea.

                                         

 Sanatate!